Una Bruja en la Cocina: “Torta de Papelon o Panela // De Donde Vengo le Dicen CORTADOS”

Holaaa Mis Queridos Brujitos…!

 

La gastronomía de venezolana, consta en su mayoría de preparaciones sencillas y deliciosos sabores, muestra de ello es esta deliciosa torta que me dispuse a preparar el día de hoy, es ideal para acompañar una rica taza de café, o un buen vaso de leche fría, su dulzor y sabor especiado, le da mucho carácter y presencia a la misma, por lo cual no necesita de acompañantes más fuertes.

Realmente tenia semanas con antojo de comer esta torta, sin embargo no conseguía el ingrediente principal, el papelón, panela o piloncillo, como también se le conoce en otros lados, es este ingrediente quien le otorga su característico sabor y color a la misma. Y déjenme decirle que logre cumplir mi deseo de comer un trozo de esta delicia acompañado de un buen pedazo de queso llanero jajaja

Pocos ingredientes y una preparación sumamente fácil, hacen de esta una de mis recetas favoritas, pero acompáñenme y les muestro como elaborar esta deliciosa torta. ¡Disfruten!

 

Ingredientes

  • 800 gr de harina de trigo todo uso
  • 1 Panela de papelón aprox 450 gr
  • 1 Cda de bicarbonato de sodio
  • 2 Huevos
  • 1 Cdta de semillas de anís
  • 1 Cdta de canela en polvo
  • 1 Cdta de clavos de olor
  • 600 ml de agua

 

Preparación

  • Nivel de Dificultad: Bajo
  • Tiempo de Preparación: 15 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 35 Minutos
  • Tiempo Total: 50 Minutos
  • Rendimiento: 24 Porciones.

 

Para comenzar, en una olla colocamos la panela de papelón, que previamente hemos partido en trozos más pequeños, agregamos el anís, la canela y el clavo de olor, acompañado de los 600 ml de agua y llevamos al fuego medio hasta que la panela se haya derretido, esto tomara unos 10 minutos. Con el papelón ya derretido, colamos este líquido y dejamos enfriar.

Teniendo fría la mezcla del papelón y las especias, procedemos a agregarle los huevos enteros y batimos con ayuda de un globo batidos hasta integrar bien, por otro lado, agregamos el bicarbonato de sodio a la harina de trigo y mezclamos, para luego ir agregando a la mezcla de papelón especias y huevos con ayuda de un tamiz, preferiblemente agregamos estos ingredientes secos en 2 o 3 tandas, integrando bien entre una y otra para que no queden grumos.

Una vez obtenida una mezcla homogénea, procedemos a volcar en un molde cuadrado, previamente enharinado, y llevamos al horno pre calentado a 180 °C por unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Con la torta aun tibia, desmoldamos y procedemos a cortar.

Después de cortar dejamos enfriar y a degustar esta deliciosa torta, con una buena taza de café. Me gusta elaborarla en moldes cuadrados o rectangulares, para que al cortar queden como los que solía comprar en las bodegas cuando era pequeña, sin embargo pueden elaborarla en el molde de su preferencia, también hay quienes luego de cortarlos y aun tibios los pasan por azúcar granulada y lo llevan al horno por unos 5 minutos, les da un sabor y una textura deliciosa.

Personalmente me gusta acompañarla con un trozo de queso llanero, a mi papá le encanta con refresco de cola, a mi madre con café, mis hermanos se lo comen solo, y tú ¿Has probado un cortado?, ¿Con qué te gusta acompañarlo?

 

Imágenes de mi propiedad, tomadas con el lente de mi Ipad 2, y editadas en PowerPoint 2013

 

Gracias por dedicar parte de su tiempo para leer esta publicación, si tienen alguna duda, crítica o sugerencia, les agradecería dejármela en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!

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