Una Bruja en la Cocina: “Carne Guisada con Verduras // Receta Propia “

Holaaa Mis Queridos Brujitos…!

 

Después de mucho pensarlo y casi resignada a no cocinar, pues me volví a quedar sin cebollas y tomates, (esto del discord y atender a mi bebe está afectando mi memoria), pues salí corriendo a comprar y que les parece que no tenían tomates, entonces decidí cambiar la receta a último minuto, creando esto que hoy les vengo a mostrar, un Guisado sencillo con pocos ingredientes, nada parecido a los guisos comunes, pero muy cargado de sabor.

Calabaza o auyama y zanahoria, le dan un toque dulce a esta preparación, y para hacer una cocción mucho más rápida, pues perdí tiempo yendo por las cebollas, una maceración previa de la carne con suero lácteo, y vaya que es bueno para dejar la carne tierna. Vengan conmigo y les muestro como prepare este rico plato. ¡Disfruten!

Ingredientes

  • 600 gr de pulpa negra, picada en cubitos
  • 400 gr de calabaza / auyama picada en cubitos
  • 200 gr de zanahoria picada en cubitos
  • 1 Cebolla finamente picada
  • 1 Tallo de celeri finamente picado
  • 1 Taza de suero lácteo
  • 1 Cda de sal
  • 1/2 Cdta de comino en polvo
  • Pimienta negra molida, tomillo 1/4 cdta c/u

 

Preparación

  • Nivel de dificultad: Bajo
  • Tiempo de Preparación: 15 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 30 Minutos
  • Tiempo de Total: 45 Minutos
  • Rendimiento:  8 Porciones

Comenzaremos condimentando la carne, agregando la sal y las especias, revolvemos y agregamos el suero lácteo, dejándolo marinar por 15 minutos. Pasado este tiempo, en una olla caliente agregamos 1 cucharada de aceite y sofreímos hasta dorar,  la carne que previamente escurriremos.

Con la carne ya dorada, agregamos la cebolla y el celeri picado, revolviendo y dejando cocer unos 3 minutos, para continuar agregando la zanahoria y la calabaza, revolvemos y agregamos 1 taza de caldo o agua, y dejamos cocer a fuego bajo por 25 minutos, y ¡Voilá!, así de fácil y rápido tenemos el guiso listo.

Recetas como esta, me hacen la vida más fácil, pues son prácticas, rápidas, con pocos ingredientes y sobre todo deliciosas, son una manera de incluir más vegetales en la alimentación de los tuyos, en especial de los más pequeños de la casa, cuando no consigas un ingrediente en particular, no te preocupes y ocupa tu mente en buscar otra alternativa, y ustedes, ¿Se les ha olvidado hacer el mercado alguna vez?

Imágenes de mi propiedad, tomadas con el lente de mi Ipad 2, y editadas en PowerPoint 2013,

Gracias por dedicar parte de su tiempo para leer esta publicación, si tienen alguna duda, critica o sugerencia, les agradecería dejármela en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!

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Una Bruja en la Cocina: “Pollo Guisado con Vegetales”

Holaaa Mis Queridos Brujitos…!

Y Continúan los Guisos!

 

Un buen pollo guisado enamora a cualquiera, y también nos sirve de base para un buen arroz con pollo, o unos macarrones con pollo, mucho pollo en un párrafo, jajaja es que es realmente buena esta receta que les mostrare, ideal para un sustancioso almuerzo, esta son las recetas que remontan el pensamiento a la casa de la abuelita, cuando estábamos pequeños, pues son recetas con verdadero calor de hogar.

Además de ser una receta típica de las abuelas, es también una comida económica, rendidora y al combinarla con verduras se vuelve aún más nutritiva, aunque no recuerdo que mi abuela me diera nuca coliflor, pues ella siempre lo hacía con papas, yo las sustituí por coliflor, haciendo de esta, mi versión 2.0 del Pollo Guisado Con  Vegetales de mi Vieja Pancha. Pero acompáñenme y les muestro que tal quedo este Delicioso pollo. ¡Disfruten!

Ingredientes

  • 1 Pollo pequeño picado en pequeños trozos
  • 1 Zanahoria grande picada en cubos
  • 1 Coliflor mediano
  • 1 Cebolla grande finamente picada
  • 1 Pimentón verde pequeño
  • 4 Ajíes finamente picados
  • 1 Tallo de celeri finamente picado
  • 4 Tomates maduros escalfados y licuados
  • 1 Cda de Sal
  • Pimienta negra molida, romero, tomillo y comino 1/2 Cdta c/u
  • 1 1/2 Taza de caldo de verduras o agua
  • 2 Cdas de Aceite onotado

Preparación

  • Nivel de dificultad: Bajo
  • Tiempo de Preparación: 5 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 40 Minutos
  • Tiempo de Total:45 Minutos
  • Rendimiento:  6 Porciones

 

Condimentamos en primera instancia, nuestro pollo, para lo cual agregamos las especias y la sal, y en una olla caliente agregamos el aceite onotado, y luego el pollo, para sellarlo por todos sus lados., una vez sellado agregamos la cebolla, y dejamos cocinar hasta cristalizar.

Continuamos agregando el pimentón y el ají, el celeri picadito y revolvemos muy bien, en este momento el pollo junto a las verduras que le hemos agregado estará soltando sus jugos, y es momento de agregar la zanahoria y remover para dejar cocer por un par de minutos.

Es momento de agregar el tomate, y el caldo de verduras, o si lo desean agua, no pasa nada. Revolvemos, tapamos y dejamos cocer a fuego bajo por unos 15 minutos, pasado este tiempo agregamos el coliflor previamente cortado al tamaño de su agrado, y seguimos cocinando tapado por 10 minutos más, y ¡Voilá!, así de fácil y rápido ya tenemos nuestro Pollo Guisado con Vegetales.

Dejamos reposar, para servirlo tibio, acompañado en esta oportunidad por arroz y plátano horneado, es ideal con unos buenos macarrones, y gratinado al horno queda genial. Literalmente se chuparon los dedos, mis comensales, lo que me indica que quedo delicioso como el de mi abuela. Y tú, ¿Con que acompañarías esta rica receta?

Tips del Día

  • Unas papas en lugar de coliflor, le van genial a esta receta.
  • Para los macarrones con pollo, deja la pasta al dente, mezcla todo muy bien, coloca mucho queso por encima y llévalo al horno por 15 minutos, todos te amaran.

 

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Una Bruja en la Cocina: “Pulpa de Res Guisada con Vegetales”

Holaaa Mis Queridos Brujitos…!

 

 

El acompañante perfecto para un arroz blanco, un buen guisado, para bañarlo con esa salsa que nos deja producto de la cocción, y que conserva en ella todos los sabores de este, es que hasta escribiendo esto se me hace agua la boca, muchas veces dejamos de preparar guisos de carne pues su cocción es lenta, esto es porque usamos para ello, cortes de carne que son muy duros y requieren más tiempo, para llegar al punto ideal. Pero este no es el caso de esta receta.

Hace unos años una señora, de mucho dinero, me comento que este tipo de comida era de gente pobre, que preparaban la carne así para “rendirla” y que pudieran comer toda la familia, realmente no sé si será o no cierto eso que ella me dijo, lo que si es cierto es que es una manera deliciosa de preparar y comer la carne, y pues como les comentaba, esta receta les tomara la mitad del tiempo que toma preparar un guiso de manera clásica y sin olla exprés. Pero acompáñenme y les muestro como.  ¡Disfruten!

Ingredientes

  • 600 gr de bistec de pulpa negra picado en cuadritos
  • 1 Zanahoria grande picada en cubos
  • 1 Papa grande picada en cubos
  • 1 Cebolla grande finamente picada
  • 1 Pimentón verde pequeño
  • 4 Ajíes finamente picados
  • 1/2 Tallo de celeri finamente picado
  • 4 Tomates maduros pelados y picados
  • 1 Cda de azúcar
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1 Taza de caldo de verduras o agua

 

Preparación

  • Nivel de dificultad: Bajo
  • Tiempo de Preparación: 5 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 40 Minutos
  • Tiempo de Total: 15 Minutos
  • Rendimiento: 5 Porciones

 

Para empezar esparcimos la cucharada de azúcar en el fondo de la olla que usaremos para esta preparación, y dejamos caramelizar, a mí me gusta dejarla bien oscura, para que el guiso quede oscuro, si lo desean no es necesario dejarla dorar tanto, agregamos un poquito de aceite y colocamos la carne que previamente hemos condimentado con sal y pimienta,  para sellar por ambos lados. Cuando este sellada agregamos la cebolla y dejamos cocer por un par de minutos removiendo constantemente.

Pasados los dos minutos de haber agregado la cebolla, adicionamos a la preparación los ajíes y el pimentón, y revolvemos por unos dos minutos más, agregamos el celeri y el tomate, y dejamos cocer por unos 5 minutos.

Después de los 5 minutos se ha secado un poco la cocción, así que agregamos 1 taza de agua o de caldo de verduras, y continuamos agregando las zanahorias, tapamos y dejamos cocer por otros 5 minutos más a fuego medio, para luego añadir las papas, dejando a fuego bajo por otros 20 minutos, y ¡Voilá!, listo nuestro Guiso de res con Verduras.

Una receta rápida y sencilla que nos puede sacar de un apuro cuando no contamos con mucho tiempo, a mi parecer el acompañante perfecto de este guiso es un buen arroz y una deliciosa ensalada fresca, hay quienes lo acompañan con pasta, no queda mal. Y tú, ¿Con que acompañarías este guiso?

Tips del Día

  • Si deseas un guiso en menos tiempo, puedes utilizar un corte de lomito, y tendrás un guiso en 30 minutos.
  • Puedes agregar berenjenas o calabacín en lugar de papas, el resultado es delicioso.
  • Si deseas un color más claro, sella la carne solo con el aceite y sustituye los tomates por pasta de tomate, te quedara una salsa con un tono rojo muy lindo.

 

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Una Bruja en la Cocina: “Polenta con Cerdo y Pollo”

Holaaa Mis Queridos Brujitos…!

 

 

 ¿Quieren una comida suculenta y reconfortante?, un plato de esos que te provoca sentarte en un sillón, muy cómodo y comer ahí, olvidándote del mundo, y solo disfrutar de ese delicioso manjar. Pues sin duda debes probar esta Deliciosa Polenta de Cerdo y Pollo. Personalmente me lleva a recordar mi niñez, época navideña y a mi Difunta Abuela Pancha, a la que tanto le debo, pues es una receta sencilla que ella hacía para nosotros con mucho amor.

Un plato que para mí no necesita acompañantes, en casa lo preparamos con algunos ingredientes más, como base para las hallacas navideñas, pues es tradición de familia hacer unas con esta polenta. Sin embargo en días de lluvia y nostalgia lo preparamos, pues mi abuela decía que un plato de esta reconforta el alma, y paso a creer que es así. Pero acompáñenme y les muestro como preparar esta deliciosa pero sencilla receta. ¡Disfruten!

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina de maíz pre cocida
  • 400 gr de pernil de cerdo
  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 1/2 Taza de uvas pasas
  • 1/3 Taza de vino tinto
  • 1 Cebolla grande finamente picada
  • 2 Tomates grandes
  • 4 Ajíes finamente picados
  • 2 Ramitas de Apio España o celeri
  • 3 Cdas de sal
  • 1/2 Cdta de pimienta negra molida
  • 2  Cdas de queso crema
  • 2 Hojas de laurel
  • 4 Cdas de aceite onotado (pueden usarlo sin color)

 

Preparación

  • Nivel de Dificultad: Bajo
  • Tiempo de Preparación: 15 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 65 Minutos
  • Tiempo Total: 80 Minutos
  • Rendimiento: 8 Porciones

Para comenzar en una olla colocamos agua a hervir, y agregamos 1 cucharada de sal, cuanto este hirviendo agregamos la carne de cerdo y el pollo, y cocinaremos, el pollo por unos 20 minutos, y el cerdo por unos 30 minutos, pasado este tiempo sacaremos dejando enfriar y cortamos en cubitos pequeños, reservando la carne y el caldo.

En una olla colocamos el aceite onotado a calentar, para saltear las cebollas, hasta cristalizar, luego agregamos el ají y el celeri, revolviendo muy bien para integrar.

Continuamos agregando el tomate, al que previamente hemos escalfado y quitado la piel y cortado finamente, dejamos cocer por un par de minutos y condimentamos, agregando sal, pimienta, y el laurel, dejamos cocer por unos 3 minutos más, para agregar luego el vino tinto, dejamos que hierva para que evapore el alcohol y continuamos cociendo a fuego lento por unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, agregamos la carne de cerdo y de pollo, revolvemos para integrar los sabores y agregamos las pasas con una taza de caldo del que quedo de la cocción de la carne, tapamos y continuamos la cocción por otros 5 minutos más. Por otro lado agregamos la harina de maíz pre cocido a 4 tazas de caldo, y mezclamos para integrar y que no queden grumos.

Con la harina de maíz disuelta en el caldo procedemos a volcarla sobre el guiso que estamos cociendo, mezclando constantemente, de aquí en adelante la cocción se convierte en nuestro aliado fitness, pues haremos ejercicio por los próximos 20 minutos, revolviendo constantemente la preparación, hasta que no se pegue del fondo, en ese punto, agregaremos el queso crema, revolvemos para integrar, y ¡Voilá!, Lista nuestra Deliciosa Polenta.

Es preferible, servir caliente, y comer tibio, acompañado con un trozo de queso llanero, o bien puede ser rayado, como ya les dije es un plato reconfortante, para disfrutarlo meditando, levanta el ánimo, se los aseguro.

 

 

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Una Bruja en la Cocina: “Spaghetti con Cerdo y Vegetales”

Holaaa Mis Queridos Brujitos …! 

Como buena gordita, soy amante de la comida china, sin embargo esta tiende a tener grandes cantidades de grasa y sal, lo que no lo hace tan saludable como muchos queremos, por lo que inspirada en uno de sus deliciosos platillos, me dispuse a preparar estos DELICIOSOS SPAGHETTI CON CERDO Y VEGETALES, y como siempre, quise compartirlo con ustedes y mostrarles cómo pueden hacerlo

Les cuento que prepare una buena cena con esta receta, y mis hermosos comensales quedaron pidiendo más, pues realmente quedo muy delicioso, aunque les cuento un secreto aquí entre ustedes y yo, – los spaghetti se me pasaron de cocción– pero no le digan a nadie por favor, eso no le resto sabor, y me dejaron un aprendizaje, NO ENTREN AL DISCORD MIENTRAS COCINAN, pero ya basta de tanto bla bla, y a lo que hemos venido, acompáñenme y les muestro como preparar esta deliciosa receta. ¡Disfruten!.

Ingredientes 

  • 600 gr de espagueti  
  •  400 gr de cerdo picado en finas lonjas
  •  1 Brócoli mediano 
  •  1 Zanahoria mediana cortada en juliana 
  •  1 Cebolla finamente picada 
  •  4 Ajíes finamente picados  
  •  4 Cdas de salsa de soya 
  •  2 Cdas de harina de trigo 
  • 2 Cdas de vinagre blanco  
  •  1 Cda de azúcar 
  • 330 ml de cerveza 
  •  Sal, pimienta negra molida, orégano en polvo, al gusto .

 
Preparación 

  •  Nivel de dificultad: Bajo
  • Tiempo de preparación: 10 minutos  
  • Tiempo de Cocción:  20 minutos  
  • Tiempo Total:  30 minutos 
  •  Rendimiento:  10 Porciones.

Para comenzar con esta preparación, condimentamos la carne de cerdo, con las especias y la mitad de la salsa de soja, y en un sartén o paellera caliente con un poquito de aceite de salteamos.

Con el cerdo sellado, procedemos a agregar las cebollas y saltear hasta cristalizar, para luego adicionar el ají, salteamos y removemos bien para integrar, y agregamos la cerveza, dejamos hervir para que se evapore el alcohol, y bajamos el fuego para dejar cocinar tapado por unos 5 minutos.

Mientras estamos cociendo el cerdo, en una olla con agua hirviendo, a la que le agregamos 1/2 cucharada de sal, blanqueamos el brócoli y la zanahoria, por unos 3 minutos, escurrimos y reservamos, por otro lado en un recipiente agregamos el resto de la salsa de soya y el vinagre.

Continuamos agregando el azúcar y la harina de trigo, integramos todo muy bien y luego volcamos esta preparación al cerdo que tenemos cociendo a fuego bajo.

Seguimos la cocción a fuego bajo, agregando ahora los vegetales y revolviendo muy bien, tapando de nuevo y dejando cocer otros 5 minutos más, para que se integren los sabores. Pasados ​​estos 5 minutos agregamos los spaghettis y revolvemos todo muy bien, y  ¡Voilá! , nuestros nuestros Deliciosos Spaguetis con Cerdo y Vegetales 

 
Aunque mis spaghetti se pasaron de cocción, el resultado de esta receta quedo genial, una opción diferente para alegrar a nuestros invitados, fácil y rápida de preparar, y que puedo servir como plato principal.

 Tips del Día  

  • Pueden sustituir la cerveza por vino blanco o vino de arroz
  • De igual manera pueden usar otros vegetales, calabacín, repollo, guisantes, los que sean de su agrado, importante siempre blanquer antes de agregar
  •  También se puede elaborar esta receta con carne de res o pollo, queda igual de delicioso.

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Una Bruja en la Cocina: “Aprende a Prepara unos Delicioso BOLLOS PELONES”

Holaaa Mis Queridos Steemians…!

Otra de las recetas que me remontan a mi niñez, sin dudas son los Bollos Pelones, me hacen recordar a mi madre en la cocina, preparando el almuerzo para esperar que papá llegara a casa. Es de esas recetas que marcan la infancia, pues simplemente es deliciosa y muy sencilla de hacer, y es un plato que hace tiempo quería preparar para ofrecerle a Mi Mathias, y de esta manera ir variando un poco su alimentación. Aunque estos Bollos son ricos tanto para grandes como para los más pequeños de la casa.

El bollo pelón, o bollos pelones, es un plato típico venezolano, que básicamente es un bollo de harina de maíz, relleno con un guiso bien sea de carne o de pollo, que se hierve y es bañado con una rica salsa a base de tomates. Una preparación sencilla, que bien pueden elaborar con anticipación, para terminar la cocción al momento de servir. Sin más preámbulos, acompáñenme y les muestro como realizar estos Deliciosos Bollos Pelones. ¡Disfruten!

Ingredientes


Para el Guiso

  • 600 gr de carne molida o picada
  • 2 Cebollas medianas finamente picadas
  • 1 Pimentón finamente picado
  • 4 Ajíes finamente picados
  • Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, orégano al gusto
  • 1 cdta de salsa inglesa
  • 1/2 Taza de suero lácteo (opcional)
  • 3/4 Taza de pasas de uva
  • 1/2 Taza de vino tinto
    Para la Salsa
  • 500 gr de tomates maduros picados
  • 1/4 Taza de cebolla picada
  • 1/4 Taza de pimentón picado
  • Sal, pimienta, orégano y tomillo al gusto
    Para la Masa
  • 800 gr de harina de maíz pre cocida
  • 1.5 lt de caldo de pollo
  • 2 cdas de aceite (yo use aceite onotado)
  • 1 cdta de sal.

Preparación

  • Nivel de Dificultad: Bajo
  • Tiempo de Preparación: 30 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 45 Minutos
  • Tiempo Total: 75 Minutos
  • Rendimiento: 20 Bollos Pelones.

Para comenzar esta preparación, condimentamos la carne, y agregamos la salsa inglesa y el suero lácteo, integramos todo muy bien.

En una olla caliente con un poquito de aceite sellamos la carne molida, hasta que esta quede seca, y al mismo tiempo llevamos al fuego los ingredientes para la salsa, y le agregamos una taza de agua, y dejamos cocer a fuego medio por 30 minutos. Con la carne ya sellada, agregamos la cebolla, el ají y el pimentón.

Pasados 5 minutos de cocción de la carne, agregamos las pasas y revolvemos bien, dejamos cocer otros 5 minutos y agregamos el vino tinto y dejamos cocer por unos 10 minutos mas. Para este punto la salsa debe estar casi lista, así que la procesamos en una licuadora, y terminamos la cocción a fuego lento.

Mientras esperamos que se enfrié la carne, preparamos la masa para nuestros bollos, para lo cual agregamos en un tazón la harina con la sal, volcamos el caldo de pollo con el aceite y procedemos a ensuciar nuestras manos, para amasar muy bien, hasta obtener una masa suave.

Teniendo la masa y el guiso listo, y la salsa por estar, procedemos a armar nuestros bollos, para lo cual tomamos una bolita de masa y formamos una arepa, agregándole en el medio la carne, y luego de esto la vamos cerrando, dándole forma.

En una olla con suficiente espacio para cocer los bollos agregamos agua y llevamos al fuego, cuando este hirviendo agregamos los bollos, que herviremos por 15 minutos aproximadamente, o hasta que estos floten. En ese momento los retiramos del agua y dejamos reposar para agregar la salsa y servir. y ¡Voilá!, listos nuestros Deliciosos Bollos Pelones.

Me encanta acompañarlos con un poco de queso crema, o incluso queso llanero rallado. no tienen desperdicio, realmente es una preparación sencilla que vale la pena tomarse el tiempo, pues el resultado es genial.

Tips del Dia

  • Puedes hervir los bollos por grupos pequeños, para que la cocción sea mas pareja
  • En lugar de salsa de tomate, se puede utilizar una salsa verde o guasacaca, queda genial
  • Estos bollos pueden freírse, y también quedan muy deliciosos.

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